ТОП-5 ошибок ресторанов России от основателя заведений «Супра» и «Zuma» Ильи Сухих

В этом выпуске подкаста «Дайте Бриф» мы беседуем с Ильей Сухих — владивостокским ресторатором, экспертом в области ресторанного бизнеса и успешным предпринимателем. Узнаем, как особенности портового города и восточные гастрономические тренды влияют на развитие сферы HoReCa во Владивостоке и почему именно грузинская концепция легла в основу ресторана «Супра».

Разберем пять ошибок рестораторов, которые мешают развитию отрасли. Илья объяснит, почему ресторанный бизнес невозможен без настоящей любви к людям и что современный сервис — это теплое гостеприимство.

Обсудим, как локальные гастрономические фестивали помогают ресторану сформировать меню. Илья поделится опытом и объяснит суть свежего тренда в продвижении ресторанов — как очереди влияют на имидж заведения.

Поговорим о том, как выстроить концепцию франшизы ресторана и выбрать новые города для открытия. Затронем актуальную тему ИИ: как рестораны внедряют искусственный интеллект — от автоматизации до анализа данных, какие инновации выбирают для роста эффективности.
Илья Сухих расскажет о предпринимательских традициях и специфике работы ресторанов на Дальнем Востоке, а также поделится личным мнением о будущем ресторанной индустрии в России.
Ключевые темы выпуска:
  • [01:20] - Предпринимательские традиции портового города
  • [06:08] - Особенности работы грузинского ресторана на Дальнем Востоке
  • [19:22] - Продажа франшизы концепции менеджмента
  • [24:56] - Какие ноу-хау используются в управлении рестораном
  • [36:30] - Как выбираются города для франшизы «Супра»
Смотреть:
Не забудьте подписаться:
Автор подкаста
Гости выпуска
Илья Сухих
Ресторатор, эксперт в области ресторанного бизнеса

Смотрите также